La forma más práctica de ahorrar tiempo y dinero del presupuesto familiar es congelando comida. Sin embargo, no todos los alimentos se pueden dejar en la parte superior del refrigerador para consumirlo tiempo después. ¿Cuáles sí? ¿Cuáles no?
Conversamos con Carlos Sáez, nutricionista de Sodexo, quien nos explicó que antes de congelar un producto, hay que considerar algunas medidas.
Imagen: gentileza Pixabay.com
“No todos los productos deben lavarse o cocinarse antes de ser congelados y lo más importante, los alimentos no se pueden congelar en cualquier formato. Un caso típico es la papa, ya que debido a sus características, se ablanda con las bajas temperaturas, por lo que sólo se puede congelar en forma de puré”, explica.
Otro punto, no menos importante, es tener en cuenta los tiempos de conservación. “En el caso de las carnes rojas pueden congelarse entre 8 y 12 meses. Las verduras y hortalizas pueden estar hasta un año y el pan, un máximo de 3 meses”, agrega Sáez.
Cómo congelar los alimentos
A continuación, el nutricionista de Sodexo comparte con nosotras el detalle de cómo mantener congelados todo tipo de alimentos. ¡Toma nota!
Frutas
Imagen: gentileza Pixabay.com
Antes de ser congeladas, hay que lavarlas y secarlas cuidadosamente. Algunas de las frutas que soportan bajas temperaturas son las frutillas, el plátano, la sandía, el melón, las frambuesas y cerezas. Es importante saber que las frutas congeladas son apropiadas para preparar batidos, helados o postres.
Verduras
Imagen: gentileza Pixabay.com
La gran mayoría de las verduras se pueden congelar, pero el experto recomienda que aquellas que se comerán crudas, no se congelen. Por ejemplo, tomates, pepinos, lechugas o pimentones, ya que el frío afecta la textura, el color, el sabor y el valor nutricional. Para cocinarlas no es necesario descongelarlas, se pueden hervir directamente.
Pastas y arroces
Imagen: gentileza Pixabay.com
Antes de congelarlos se debe añadir un poco de aceite para que sea más fácil recalentarlos al momento de ser descongelados.
Carnes y derivados
Imagen: gentileza Pixabay.com
En general, este tipo de productos se mantiene en buen estado al estar congelados. Uno de los beneficios es que se pueden congelar crudos o cocidos. En el caso de congelarlos crudos, no se deben lavar para no disminuir su calidad. Tanto en las carnes de vacuno, cerdo, cordero y aves, la recomendación es limpiarlas bien y sacarle restos de grasa.
Pescados y mariscos
Imagen: gentileza Pixabay.com
Son carnes más delicadas, por lo que sólo se deben congelar si están muy frescos. En el caso de los mariscos, éstos hay que cocerlos antes de congelar. Los pescados hay que lavarlos y secarlos bien antes de exponerlos a bajas temperaturas.
Pan
Imagen: gentileza Pixabay.com
Hay que guardarlo en bolsas aptas para congelar alimentos. Para descongelarlo, se puede tostar directamente o dejarlo a temperatura ambiente.
Huevos
Imagen: gentileza Pixabay.com
No se pueden congelar enteros y crudos. Sólo está la posibilidad de hacerlos batidos o separar las yemas y claras.
Platos preparados en casa
Imagen: gentileza Pixabay.com
Todos los platos que se preparan pueden ser congelados. Lo ideal es repartirlos en diferentes recipientes, de acuerdo a las porciones que se necesiten. No deben llenarse hasta el borde, ya que al congelarse, el contenido se expande. Los únicos platos que no se pueden congelar son los que contengan algún crema, pues la harina o el almidón se cortan a temperaturas muy bajas.
La temperatura correcta: Aprende a almacenar los alimentos – Biut.cl
COMENTAR