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Arroz largo, medio y redondo: ¿Cómo cocinar correctamente las variedades que existen?

Desde las proporciones de agua y arroz correctas para la cocción adecuada, hasta las variedades perfectas para cada receta. A continuación te contamos todo lo que debes saber para cocinar arroz.

Por Ignacia Romero

El arroz es uno de los acompañamientos más recurrentes y fáciles de preparar para cualquier tipo de receta culinaria. Pero, pocos saben cómo cocinar cada una de sus variedades correctamente.

Por esto, la revista española Mi Casa, elaboró una completa guía, que resumimos a continuación, donde detallan las características de cada tipo de arroz y en qué preparaciones funcionan mejor. 

 

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Imagen: gentileza Pixabay

Granos de arroz

Arroz Grado Medio

En nuestro país, el arroz más tradicional es el de grado medio, ya que absorbe bien los sabores y es ideal para preparaciones como la cazuela.

Arroz fino y largo

Los de granos más finos y largos son perfectos para las ensaladas y guarniciones porque quedan firmes y más repartidos en el plato.

Arroz redondo

El arroz redondo es ideal para postres, los expertos destacan que es gracias a que libera mucho almidón.

 

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Imagen: gentileza Pixabay.

Arroz bomba

Este grano de arroz tiene un alto nivel de absorción del sabor, por lo que es ideal para paellas y cazuelas.

Arroz basmati

Al cocinarlo, este permanece suelto. Por eso es recomendable comerlo con verduras salteadas y otras guarniciones.

Arroz salvaje

Este grano de arroz combina perfecto con carnes blancas como pescados y pollo.

Arroz arbóreo

Gracias a su textura cremosa, este tipo de arroz es perfecto para hacer risottos o arroz con leche.

¿Cómo preparar arroz?

Graneado o pegajoso, son las dos texturas que se logran al cocinar granos de arroz. Todo dependerá de su cocción y de cuánta agua le echas a la olla.

Los expertos del sitio español, explica que para no quedar corta debes calcular unos 100 gramos por comensal (en caso de platos como la paella). Y unos 50 gramos por persona si harás algún caldo o sopa.

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Imagen: gentileza Pixabay

En cuanto a las proporciones de arroz y agua, debes tener en cuenta que para paellas, por cada porción de 100 gramos de arroz, debes agregar 2 o 2,5 tazas de caldo.

Mientras que si usas arroz redondo o meloso, lo ideal es que la proporción sea una taza de arroz por tres de caldo. 

Por último, si buscas que tu preparación tenga más caldo, la proporción es una taza de arroz por cuatro tazas de caldo.

¿Qué hacer con las sobras de arroz?

No es de extrañar que siempre nos sobre un poco de arroz. Pero este ingrediente es tan versatil, que puedes usarlo para crear otras preparaciones como:

– Complementa ensaladas y/o legumbres

– Hacer arroz frito con carne.

– El arroz que sobra de las paella es perfecto para usarlo como relleno en zapallo italiano o hacer unas ricas croquetas.

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