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El encanto culinario en su máxima expresión

Por Camila Essus

Pasadas las 8, Francis Mallmann, reconocido chef argentino fue el encargado de abrir la primera noche de Mercado Paula Gourmet con una clase de cocina en vivo para todos los asistentes. Más de 100 personas siguieron con mucha atención el paso a paso de sus recetas, para luego trasladarse junto al chef y conocer el plato fuerte de la jornada en Parque Araucano: Una vaca al palo, que estuvo cocinándose durante todo el día y que todos pudieron degustar.

La cuarta edición de Mercado Paula Gourmet 2011 estará marcada por la renovación de 40% de los 150 expositores presentes en Parque Araucano. El concepto central de este año es el fuego, por lo que se ha destinado un lugar especial con fogones en el que expertos enseñarán diferentes técnicas de cocción para dominar las llamas.

Además, la diversidad se tomará la feria gastronómica. Los stands van desde utensilios de cocina hasta demostraciones en vivo. Y para que los asistentes organicen su visita y no se pierdan ningún detalle, el mercado está dividido por sectores en los que se incluye la comida orgánica, mariscos y carnes entre otros.

Una dinámica activa con clases de cocina de destacados chefs del ámbito nacional e internacional, degustaciones y expositores de alimentos gourmet es lo que espera a los visitantes que lleguen hasta el Mercado. Podrán disfrutar de un ambiente relajado, de música en vivo y sobre todo de la comida, porque además de los stands ya montados, por primera vez, se incluirá restaurantes dentro del Mercado. Liguria, Mezzanotte y Sukalde quisieron estar presentes para deleitar el paladar de los asistentes.

La noche inaugural, cerró con broche de oro con una presentación en vivo de la banda nacional La Guacha, que acompañó y animó a todos quienes disfrutaron de la cena en el sector de restaurantes.

COORDENADAS

Dónde: Parque Araucano, Presidente Riesco 5920, Las Condes
Cuándo: jueves 17, viernes 18, sábado 19 y domingo 20 de noviembre
Horarios: 11:00 a 23:00 hrs. jueves, viernes y sábado / 11:00 a 20:00 domingo
Cuánto: entrada general: $5.000 / niños menores de 12 años, gratis
Descuentos: 20 % Club La Tercera / 20% Tarjeta CMR Visa

PROGRAMACION

VIERNES 18

11:30 / SECTOR ORGANICO / Taller de huerto “Aprende a hacer un huerto en casa”

13:00 – 13:30 / CLASES DE COCINA / CENTRO DE COCINA PAULA GE / Lomo de cordero con costra de zuchini y avellana, acompañado de blinis y berenjenas grilladas(Rodrigo Sieiro, chef de Nectarine Buenos Aires para LAN)

13:30 – 14:00 / ESCENARIO / RADIO PAULA. Programa en vivo “La poca verguenza”, conversación con Matías Palomo, chef Sukalde.

14:00 – 14:30 / CLASES DE COCINA / CENTRO DE COCINA PAULA GE / Pollo al curry saludable (Carola Correa, para Unimarc)

15:00 – 15:30 / CLASES DE COCINA / CENTRO DE COCINA PAULA GE / Creme Brulee de lúcuma y chocolate( Angelita Novoa, chef de Mantel Largo)

16:00 / SECTOR ORGÁNICO / Taller de horno solar cocina con energía limpia.

16:00 – 16:30 / CLASES DE COCINA / CENTRO DE COCINA PAULA GE / Tarte en dos versiones, dulce y salada (Pepe Acevedo, chef de Biodeli.cl)

17:00 – 17:30 / CLASES DE COCINA / CENTRO DE COCINA PAULA GE / Chupe de locos en lebrillo de greda (Paula Larenas y Julio Muñoz, chefs de Inacap)

18:00 – 18:30 / CLASES DE COCINA / CENTRO DE COCINA PAULA GE / Mariscos grillados al oliva sobre verduras en estación asadas y salsa de pimientos del piquillo con almendras tostadas (Sergio González, chef de Noso)

18:00 / FOGÓN / Tere Undurraga, estofado de San Juan.

18:00 – 18: 30 / ESCENARIO / RADIO PAULA. Programa en vivo “A río revuelto”, conversación con Francis Mallmann, chef invitado internacional de Mercado Paula Gourmet.

19:00 – 19:30 / CLASES DE COCINA / CENTRO DE COCINA PAULA GE / Carpaccio de atún ahumado con queso de cabra. (Matías Palomo, chef de Sukalde para GE)

19:30 – 20:00 / ESCENARIO / Casa japonesa, loos secretos del sake.

20:00 – 20:30 / CLASES DE COCINA / CENTRO DE COCINA PAULA GE / Francis Mallmann

20:30 / MÚSICA EN VIVO / Julián Peña, la voz rockera en Mercado.

SABADO 19

11:30 / SECTOR ORGÁNICO / Taller de huerto “Aprende a hacer un huerto en casa”

11:30 – 12:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Torta sin harina y compota de berries y rosas. (Angelita Novoa, chef de Mantel Largo)

12:00 / FOGÓN /Rosalía. Taller de empanadas de pino en horno de barro.

12:00 – 12:45 / ESCENARIO / Premiación concurso de postres Paula leche condensada Nestlé.

12:30 – 13:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Cebiche de mariscos salteados en pisco (Matías Palomo, chef de Sukalde para GE)

13:30 – 14:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Risotto de cilantro y tomates en ajo dorados (Antonio Mella, chef Maggi)

13:30– 14:00 / ESCENARIO /RADIO PAULA. Programa en vivo “La poca verguenza”, conversación con Ciro Waranabe, chef Osaka.

14:30 – 15:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Hamburguesa de centolla con mayonesa thermidor con pan de anís + kiwitini (Pamela Fidalgo y Kevin Poulter, chefs de Coquinaria)

15:00 / FOGÓN / Miguel Angel Provoste, taller de cocina al rescoldo.

15:15 – 16:00 / ESCENARIO / Cata cohocolates El Rey

15:30 – 16:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Recetas rápidas para el verano. (Narda Lepes y Christopher Carpentier, chefs de Utilísima)

16:00 / SECTOR ORGÁNICO / Taller de horno solar, cocina con energía limpia.

16:30 – 17:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Pulpo grillado con acompañamiento papas idaho. (Juan Pablo Valdivia, chef Tierra Noble)

16:30 – 17:15 / ESCENARIO / Claudia Molina, cocina para niños.

17:30 – 18:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Machas a la parmesana, mosaico de salmón y brownies con chocolate y helado (Álvaro Lois, chef de Inacap)

18:00 – 18:30 / ESCENARIO / RADIO PAULA. Programa “A río revuelto”, conversación con Narda Lepes, chef canal Utilísima.

18:30 – 19:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / ¿Cómo cocinar sobroso sin aceite? (Carlo von Mühlenbrock, para T-Fal)

18:30 / FOGÓN / Campo noble. Taller asado de cerdo al palo.

18:40 – 19:25 / ESCENARIO / Masterclass de Héctor Vergara, Massimo Funari y Hugo Pantano.

19:30 – 20:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Takuyaki: Tacu Tacu con mariscos batayaki (Ciro Watanabe, chef de Osaka)

20:30 / MÚSICA EN VIVO / Jazzimodo, potente propuesta de jazz electónico.

DOMINGO 20

11:30 / SECTOR ORGÁNICO / Taller de huerto “Aprende a hacer un huerto en casa”

11:30 – 12:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Pappardelle con salsa de funghi porcini, prosciutto de aceitunas verdes. (Massimo Funari, chef de Rivoli para LAN)

12:00 / FOGÓN / José Salazar y corderos Simunovic. Taller de cordero al palo.

12:00 – 12:45 / ESCENARIO / Mazapán Santa Ignacia. Cocina para niños.

12:30 – 13:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Arroz cremoso con queso philadelphia, camarones y merquén (Javiera Stone, para Philadephia)

13:30 – 14:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Recetas rápidas para el verano (Narda Lepes y Christopher Carpentier, chefs de Utilísima)

13:30 – 14:00 / ESCENARIO / RADIO PAULA. Programa en vivo “La poca verguenza”, en conversación con Pamela Fidalgo, chef Coquinaria.

14:15 – 15:00 / ESCENARIO / Il Maestrale helados, no son pecados de gula.

14:30 – 15:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Vegetales grillados para salsa y dips (Nicolás Baudrand, chef de Blue Jar)

15:00 / FOGÓN / Tierra noble. Taller de asado a la parrilla con carne de vacuno, pescado y mariscos (Juan Pablo Valdivia)

15:15 / ESCENARIO / Canal Utilísima presenta a sus chefs Narda Lepes y Christopher Carpentier.

15:30 – 16:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Plato Pacífico (Francisca Pacheco, para Unimarc)

16:00 / SECTOR ORGÁNICO / Taller de horno solar. Cocina con energía limpia.

16:30 – 17:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Evolución del cebiche (Eduardo Fujihara, chef de Hanzo; Omar Ben Hammou, chef de Emilio; y Mariano Taboada, chef de El Otro Sitio)

17:30 – 18:00 / CLASES DE COCINA/ CENTRO DE COCINA PAULA GE / Mejillas de merluza al pilpil y charquicán acompañado de asado de tira (Alfredo González y Álvaro Grossi, chefs de Liguria)

18:00 – 18:45 / ESCENARIO / Cata de té Twinings.

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