En esta temporada diversas tentaciones se ponen en la mesa y muchos buscan la manera de disfrutar más sano o evitar las calorías en exceso. Rebeca Flores, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, proporciona la receta del tradicional pan de Pascua, pero también muestra cómo preparar uno saludable y light.
Pan de Pascua tradicional
Ingredientes
- 200 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 120 grs. de azúcar
- ½ taza de leche
- 200 grs. de mantequilla
- 2 huevos
- 1 clara
- 20 grs. de almendras
- 60 grs. de pasas de uva (corinto y sultanas)
- 2 pizcas de sal
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharada de coñac
- Frutas confitadas a elección
Preparación
Primero se debe tamizar la harina con la levadura en polvo, colocar sobre la superficie de mesa de la cocina, hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla derretida, los dos huevos, el azúcar, las especias y poco a poco la leche mientras se mezcla hasta obtener una masa suave.
Para el segundo paso, hay que incorporar las almendras, pasas y las frutas confitadas. Colocar sobre un molde para horno previamente engrasado y enharinado, luego, hornear.
Cuando el pan de pascua dora por encima, retirar y pintar con mantequilla y clara batida a punto nieve. Llevar al horno hasta dorar. Para saber cuando esté cocido, introducir un cuchillo en el bizcocho, sí sale seco, estará listo. Dejar enfriar.
Pan de Pascua light
Ingredientes
- 200 grs. de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de estevia en polvo para endulzar (en reemplazo del azúcar refinado)
- ½ taza de leche
- 200 grs. de mantequilla
- 2 huevos
- 1 clara
- 20 grs. de almendras
- 20 gramos de nueces
- 2 pizcas de sal
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharada de coñac
- 1 cucharada de café
- 1 cucharada de chocolate amargo
- ½ cucharada de esencia de pan de pascua
- Frutas confitadas a elección sin azúcar refinada (ciruelas secas o damascos deshidratados, por ejemplo).
Preparación
Para su preparación, primero se debe tamizar la harina con la levadura en polvo, colocar sobre la superficie de mesa de la cocina, hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla derretida, los dos huevos, las especias, el café y el chocolate amargo y poco a poco la leche mientras se mezcla hasta obtener una masa suave.
El segundo paso consiste en incorporar la estevia y por último las almendras, nueces y las frutas sin azúcar refinada. Colocar sobre un molde para horno previamente engrasado y enharinado; y hornear. Cuando vea que se dora por encima, retirar y pintar con clara batida a punto nieve. Llevar al horno hasta dorar. Para saber cuando esté cocido, introducir un cuchillo en el bizcocho, sí sale seco, estará listo. Dejar enfriar.
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