Destacados Chefs Internacionales Expondrán sobre la Nueva Cocina Saludable y las Raíces Gastronómicas Chilenas
El evento, organizado por INACAP, el Círculo de Cronistas gastronómicos y el capítulo chileno de Les Toques Blanches, reunirá a chefs internacionales que expondrán sobre la Nueva Cocina Saludable y las Raíces Gastronómicas Chilenas. En su programa se incluye entrevistas, conferencias y clases magistrales de carácter práctico con destacados especialistas de varios países del continente.
El evento, que se realiza año por medio en INACAP Valparaíso, incluye entrevistas, paneles, conferencias y clases magistrales de tipo práctico en torno a un tópico en particular. Este año el tema es la “Nueva Cocina Saludable” y entre los participantes estarán importantes referentes de la gastronomía chilena y latinoamericana.
La actividad reúne a expertos, profesionales en formación y amantes de la buena mesa en una instancia para hablar y aprender sobre la cocina saludable y las principales innovaciones que ha habido al respecto a nivel continental.
Entre los principales invitados al Congreso se encuentran Juliana López May, chef del Canal Gourmet donde conduce programas sobre comida sana y natural; Inés Bertón, Tea Blender que elabora infusiones para 500 hoteles de todo el mundo y creadora de las líneas de té Chamana y Tealosophy; y Sonia Montecino, destacada antropóloga chilena y autora de un libro de cocina que ganó un Gourmand World Cookbook Award por su libro sobre la cocina mestiza de Chile. Entre muchos otros. En ediciones anteriores han participado chefs destacados como Narda Lepes y Donato De Santis y la sommelier Marina Beltrame.
Además de las conferencias y paneles de los invitados, habrá un Encuentro Gourmet el día 7, donde asistirán 27 empresas presentando productos relacionados con el tópico del evento.
El congreso empezará con unas breves palabras de Gonzalo Vargas, rector de INACAP; Pilar Hurtado, Presidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicas; y Guillermo Rodríguez, presidente del capítulo chileno de Les Toques Blanches, inacapino de la primera generación de gastronomía y figura señera de la nueva cocina chilena.
MIÉRCOLES 07 DE NOVIEMBRE
Palabras iniciales de Gonzalo Vargas, Pilar Hurtado y Guillermo Rodríguez
Entrevista a la chef argentina Juliana López May.
Entrevista a la tea blender argentina Inés Bertón.
Apertura Encuentro Gourmet.
Clase Magistral: “Los mejores blends del mundo”, de la tea blender Inés Bertón.
Clase Magistral: “El despertar de la conciencia de una alimentación nutracéutica”, del chef Quersen Vásquez.
Clase Magistral: “Sabores, productos y algo más”, del chef Luis Cruzat.
JUEVES 08 DE NOVIEMBRE
Clase Magistral: “La Cocina del Recomiendo Chile”, de los chefs Paula Larenas y Álvaro Lois, y el productor del programa, Alejandro Novella.
Conferencia: “Identidades y Cocinas chilenas”, de la antropóloga Sonia Montecino.
Conferencia: “Agrogastronomía, Innovando para Chile”, de la agrónoma Soledad Hidalgo, FIA.
Conferencia: “Gastronomía y Ciencia, un arpegio delicioso”, del Premio Nacional de Ciencias, José Miguel Aguilera.
Premiación concurso Recetas con Historia, con la Alcaldesa I. Municipalidad de Viña del Mar, Virginia Reginato.
Clase Magistral: “Cocina de productos saludables”, de la chef Juliana López May.