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Semana Santa: Yann Yvin presenta dos recetas para lucirse en casa

¿Cómo comer rico en Semana Santa? Yann Yvin, el famoso Chef francés, comparte sus mejores secretos de cocina para preparar Choritos marinados y Papillote de salmón con pera y roquefort. ¡Toma nota!

Por Isa Luengo

Se acerca Semana Santa y es probables que muchas aprovechen de reunirse en familias, salir de paseo, descansar y por supuesto, disfrutar cocinando y comiendo rico.

Como en estas fechas las carnes rojas se dejan de lado, para darle paso a platos de pescados y mariscosconversamos con el conocido Chef francés Yann Yvin,  quien compartió con nosotras originales recetas y de fácil preparación para que te luzcas dándole un toque distinto a tus preparaciones de Semana Santa.

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Imagen: La Hora

Papillote de salmón con pera y roquefort

Ingredientes para dos personas

-2×200 gramos de filete de salmón
-1 pera
-50g de roquefort
-Limón de pica
-Cilantro
-Perejil
-Sal, pimeienta
-Papel mantequilla para armar el papillote

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Imagen: Gentileza Free Pik

Preparación

Para comenzar, corta un cuadrado de papel mantequilla del tamaño que estimes conveniente para preparar la receta.
Sobre el papel, poner láminas de una media pera pelada. Sobre la fruta poner el salmón y agregarle jugo de limón, sal, pimienta, cilantro, perejil y el roquefort.
Finalmente cerrar el papillote con el papel mantequilla de manera hermética y llevar al horno por 15 minutos a 180 grados.

Choritos marinados

Ingredientes para 4 personas

-4 kg de choritos
-2 cebollas
-25cl de vino blanco
-4 ramos de apio
-25g de mantequilla
-Perejil

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Imagen: Gentileza Free Pik

 Preparación

Este plato se comienza sudando la cebolla picada con la mantequilla durante 5 minutos. Luego, se deben agregar los choritos limpios, el apio picado, el vino, sal a gusto y pimienta. Cuando pasen 10 minutos se agrega el perejil y ¡listo!.
Al pasar los minutos indicados, y antes de servir, se debe chequear que las conchas de los choritos estén bien abiertas. Este plato se puede servir con papas fritas.

Pescado al pesto Thai

Si quedaste con ganas de aprender más, desde KitchenAid nos cuentan cómo cocinar un pescado al horno con salsa Thai.

Ingredientes

-Albahaca fresca
-Cilantro fresco
-4 cebollas largas cortadas
-Menta fresca
-Maní tostado
-1 a 2 jalapeños cortados y sin semillas
-Jengibre picado
-Coco cortado
-Jugo de limón
-Dientes de ajo
-1/2 cucharadita de ralladura de limón
-1/2 cucharadita de azúcar
-120 ml de aceite de maní
-900 grs de filete de salmón u otro pescado
-Rodajas de limón y pepino

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Imagen: Gentileza Kitchen Aid

Preparación

Primero, debes precalentar el horno a 190°C y aceitar levemente la bandeja de horneado.
A continuación en una licuadora mezcla la albahaca, cilantro, cebolla, menta, maní, jalapeños, jengibre, coco, jugo de limón, ajo, ralladura de limón y azúcar. Mientras se mezcla, añade aceite lenta y constantemente a través de la tapa dosificadora en la parte superior. Mezclar por 30 segundos o hasta que quede homogéneo.
Ahora, enjuaga el filete y ponlo en la bandeja de horneado aceitada expandiendo el pesto sobre cada filete de pescado. Llévalo al horno y déjalo durante 10 minutos o hasta que el pescado empiece a secarse y el centro esté opaco. Finalmente, puedes decorarlo con limón y rodajas de pepino.

Tres salsas para lucirse en el picoteo con amigos – Biut.cl

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