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Tres dulces recetas navideñas para hacer en familia

Te mostramos tres recetas que amantes de la cocina compartieron, y que podrás hacer para sorprender a tus seres queridos esta linda época del año.

Por Maria Jose Urbina Moukarzel

La Navidad está cada vez más cerca y para muchos, este año será especial, con un sentido distinto y más familiar.

Es por esto que las expertas en cocina, M. Angélica Bertín, María de los Ángeles Álamos  y Alessandra Riveros , compartieron sus recetas estrellas para lucirse y sorprender a tus seres queridos en esta Navidad. 

Recetas Navideñas

Pan de Pascua por María de los Ángeles Álamos

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Imagen: Ángeles Alamos

Esta receta es para 2 moldes de 15 cms.

Ingredientes:

-250 gr de azúcar flor

-125 gr de mantequilla

-10 gr de manteca

-500 gr de harina

-2 huevos separados

-250 ml de leche

-½ taza de pasas corinto

-150 gr de nueces picadas

-½ taza de fruta confitada (opcional)

-Ralladura de limón

-1 cucharada de canela molida

-1 cucharadita de polvos de hornear

-1 pizca de sal

-1 cucharadita de bicarbonato

-¼ taza de azúcar granulada

-¼ taza de coñac

Preparación: 

Mezclar en un bowl el azúcar flor, la mantequilla y la manteca.

Añadir las yemas, la harina y la leche, hasta que todo quede muy bien mezclado.

Agregar las pasas, la fruta confitada, las nueces, la canela, la sal, la ralladura de limón, los polvos de hornear y el bicarbonato.

Llevar al horno convencional 25-30 minutos a 150°.

En Multiolla eléctrica. Seleccionar la función HORNEAR, subir la temperatura a 175º y programar 20 minutos. Luego apretar la tecla. Esto es para precalentar la olla.

Verter la mezcla en los moldes enmantequillados y colocarlos en el recipiente precalentado. Sobre los moldes, poner un paño de cocina limpio y poner la tapa. El paño absorberá el vapor de la cocción.

Seleccionar función HORNEAR y programar el tiempo en 2 horas.

Una vez terminado el tiempo de cocción, apagar la olla, sacar los moldes y esperar que entibie un poco para desmoldar.

Queque de Navidad por Angélica Bertín

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Imagen: Angélica Bertín

Ingredientes

-125 gr margarina

-1/4 taza de azúcar granulada

-3 huevos

-3 tazas o 420 gr de harina

-4 cucharaditas de polvos para hornear

-2 cucharadas de cacao en polvo 

-1 tarro de leche condensada

-1/3 taza ron

-1 cucharadita esencia de vainilla 

-1/4 cucharadita de nuez moscada

-1 cucharadita de canela

-3/4 taza de pasas  

-3/4 taza de cranberry 

-3/4 taza de nueces picadas

Ralladura de naranja y limón

Preparación: 

Batir la margarina con el azúcar, cuando la mezcla esté cremosa añadir los huevos y la vainilla.

Agregar la harina cernida, cacao y polvos de hornear e ir alternando con la leche condensada y el ron hasta conseguir una masa homogénea.

Luego incorporar la nuez moscada, canela, fruta confitada, pasas, nueces, cranberry, ralladuras y sal.

Vaciar a molde enmantequillado y llevar al horno 160 grados por una hora.

Desmoldar y dejar enfriar.

Adornar con glasé.

Cupcakes Navideños por Alessandra Riveros

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Imagen: Alessandra Riveros

Esta receta es para 12 porciones. 

Ingredientes 

-1/2 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

-1/2 taza azúcar de coco o azúcar morena

-1 huevo grande a temperatura ambiente

-1/2 taza de leche a temperatura ambiente

-1/2 taza miel

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 1/3 tazas de harina corriente

-1/2 cucharadita polvo de hornear

-1/2 cucharadita bicarbonato de sodio

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de canela molida

-1/2 cucharadita de jengibre en polvo

-1/2 cucharadita de clavo de olor molido

 Para el glaseado:

-100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-200 gr. queso crema

-1 taza azúcar impalpable

-1 cucharadita esencia de vainilla

Preparación: 

Precalentar el horno a 180ºC, y preparar una bandeja de 12 cupcakes con capacillos de papel.

En un bol mediano, batir con batidora eléctrica la mantequilla y azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa y aireada. Agregar el huevo y volver a batir a velocidad media.

Incorporar a esta mezcla la leche, esencia y miel. ¡Es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente! La mezcla quedará como granulada, separada, pero esto es normal.

En un bol pequeño mezclar todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, jengibre, clavo de olor y sal.

Incorporar la mezcla seca a la húmeda, apenas revolviendo hasta que no se vea harina seca. NO sobre mezclar.

Llenar los capacillos en 2/3 de capacidad, no llenar hasta el tope porque se desbordarán en el horno.

Llevar al horno por 18-20 minutos. Una vez que estén esponjosos pero firmes al tacto y que al insertar un palillo al centro y éste salga limpio, retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Glaseado: 

Batir la mantequilla y queso crema hasta lograr una mezcla suave y aireada. Incorporar el azúcar y esencia, realizando movimientos lentos para evitar escapes. Luego batir nuevamente hasta que quede todo bien incorporado.

Una vez bien fríos los quequitos, glasearlos con ayuda de una espátula o cuchara. Las cantidades dan para una cucharada de glaseado por cupcake, si deseas decorarlos con manga es importante que prepares el doble de mezcla y además refrigeres por aproximadamente 30 minutos en la manga antes, de esta forma no estará tan blando y podrá tomar la forma que deseas.

Decorar con figuritas de azúcar o un poco de canela.

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