No pueden negar que uno de los mejores inventos es el microondas. Sobre todo porque la cocción de alimentos en el horno microondas es una de las mejores maneras de no perder sus nutrientes.
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Así lo asegura Marcela Cosentino, nutricionista de Clínica Santa María, quien nos explicó que si agregas una pequeña cantidad de agua, para que se evapore desde el interior, las vitaminas y minerales se mantendrán mejor. “Por ejemplo, una verdura cocida por un corto tiempo, a una temperatura baja y en poca o nada de agua, va a mantener más nutrientes que con otros métodos”, explica.
Lo que no debes calentar en el microondas
Sin embargo, la especialista advierte que esta regla no corre para todo tipo de comidas, pues hay alimentos que no son aptos para ser calentados en el microondas, porque pierden gran parte de su aporte nutricional.
Además, según explica Marcela, las bacterias contenidas en los alimentos sobreviven mucho más fácilmente en un microondas que en un horno convencional.
Revisa a continuación la lista de los productos que la nutricionista recomienda no exponer por mucho tiempo al microondas o definitivamente alejarlos.
Carne
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Si es para descongelarla, luego de seis minutos habrás perdido la mitad de su composición en vitamina B12. Ahora, si quieres recalentar carne que quedó del día anterior, déjala por menos de 2 minutos. De lo contrario, la secará y degradará su valor proteico.
Arroz blanco
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No es un alimento apto para el microondas, según explica la experta las altas temperaturas de este aparato despojan los nutrientes del grano. Es mejor cocerlo en una olla con agua, donde se logra una temperatura gradual conforme pasa el tiempo. Al inicio, el agua está tibia y después se calienta. En cambio, en el microondas se establece una temperatura uniforme desde el comienzo.
Naranja
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Bajo ninguna circunstancia calientes naranjas en el microondas. Sólo conseguirás anular las propiedades de la vitamina C.
Brócoli
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Un estudio de Journal of the Science of Food and Agriculture comprobó que el brócoli cocido en el microondas con un poco de agua perdía hasta un 97% de antioxidantes, mientras que cocido al vapor, perdía sólo 11% o menos de sus antioxidantes.
Margarina o mantequilla
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Las moléculas de ellas están cristalizadas y son resistentes a la acción de los rayos del microondas. Si aplicas más tiempo de cocción para lograr el derretimiento, restarás su valor proteico por el calor, asegura Marcela.
Leche
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Evita calentarla en el microonda porque perderá casi la mitad de sus nutrientes y eliminará por completo a la vitamina B12. Incluso, un estudio de Richard Quan, científico de la División de Gastroenterología y Nutrición del Departamento de Pediatría de la Universidad de Texas, demostró que calentar leche materna en un horno microondas reduce sus propiedades inmunológicas.
Ajo
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Menos de 60 segundos en el microondas son suficientes para inactivar la alinasa, que es el ingrediente activo que hace que el ajo sea anti cancerígeno.
Lo que debes saber para conservar tus alimentos en buen estado – Biut.cl
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